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“芙蓉”何以入馔名

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  CNKI学问

  《四川烹调》

  1996年05期

  “芙蓉”何故入馔名

  【摘要】:

  正 打开各地出书的菜谱,到处可见以“芙蓉”定名的菜肴,芙蓉鸡片、芙蓉里脊、北京赛车pk10哪里注册芙蓉海参、芙蓉鱼肚、芙蓉套蟹……笔者随便统计了几本菜普,以“芙蓉”定名的菜肴就有50多种。 “芙蓉”入馔名,至迟在元代曾经起头,忽思慧的《饮膳正要》中就记有“芙蓉鸡”一菜。其后,明代的《宋氏摄生部》中有“芙蓉蟹”,清代《随园食单》中有“芙蓉豆腐”、“芙蓉肉”, “芙蓉”便是“荷花”的别号,又是落叶灌木“木芙蓉”的简称。那么菜名

  【分类号】:

  TS972

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