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芙蓉套蟹的热量

  盐 5克 酱油 5克 醋 5克 胡椒粉 2克 黄酒 5克 白砂糖 5克 小葱 3克 姜 10克 味精 2克 猪油(炼制) 100克 各适量

  1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐一扎捆好,上笼蒸熟取出;2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内;3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干;4. 将猪瘦肥肉洗净,切成丁;5. 香菇洗净,去蒂,切成丁;6. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丁;7. 虾仁洗净也切成丁;8. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,也切成丁;9. 草鱼宰杀治净,片取净鱼肉,斩剁成鱼茸;10. 在鱼茸内插手适量盐、味精、鸡汤调匀上味;11. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜末、葱花稍煸,再下入蟹黄、蟹肉合炒,加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒,再放入几种切成丁的原料同烹,制成蟹黄馅心;12. 将12 只蟹壳内抹上猪油,将上味的蟹黄馅心填入壳中,上面拌以上味的鱼茸,置笼中蒸熟;13. 将蛋清打成鸡蛋清泡,抹在上味的鱼茸上,撒上火腿末,上笼蒸一分钟起笼,将蒸好的蟹肉置盘中。14. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜丝炝锅,倒入鸡汤100毫升、精盐味精,勾薄芡,淋在套蟹上即成。

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  名称:芙蓉套蟹

  餐别:早餐上午加餐午餐下战书加餐晚餐晚上加餐

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