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教你做几款风靡全国的海绵瑞士卷美味又简单

  瑞士是一个高度发财的本钱主义国度,也是全球最敷裕、社会最安靖、经济最发财的国度之一。而它的美食也风靡全球。

  瑞士的美食包含了多国菜系的气概。有法餐的盛大,有德式菜肴的平实,还成心大利风味的随性。它们的多样,构成了瑞士融合中各有特色的美食文化。

  而有一种西点,却能将这三种特质都集于一身,它即是——瑞士卷。

  瑞士卷发源于瑞士,后来却还在台湾风行了起来。这种海绵般的蛋糕卷,不只口感细腻,并且还香浓丝滑,抹上果酱或奶油,即是下战书茶的完满搭配。

  那么今天,小编就来教大师制造几款甘旨的瑞士卷吧。

  而在进行瑞士卷的烘焙时,起首要留意以下几点:

  1.在做焦糖是建议选用较宽的平底锅,并时不时晃悠锅子使糖水在锅直达圈。如许是为了使糖水受热更平均。

  2.在翻拌瑞士卷的面糊时,手法要温柔,速度要快。

  3.蛋糕卷吸能柔润的口感来自于对温度的节制:烘烤温度节制在180度,烘烤时间比力短。若是温渡过高或烤制太长时间,容易使口感变干。

  蛋糕胚: 鸡蛋4个

  香草精几滴 低粉50g

  芝士酱夹馅: 淡奶油10g

  奶油奶酪50g

  1.把淡奶油,抹茶粉,牛奶,色拉油夹杂一路。

  2.用锅煮好开水,隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出,放凉。

  3.筛入低粉,搅拌平均

  4.蛋清和蛋黄分手

  5.加一个蛋黄放一滴香草精搅拌平均。反复动作4次,香草精是除腥。

  6.蛋清中插手白砂糖打发

  7.打到五六成打蛋机拿起来是弯的外形就能够了,打太久的线.卵白糊分三次平均插手抹茶蛋黄糊中搅拌,每次都是放三分之一的量搅拌平均,再继续放。

  9.烤箱预热,在烤盘上铺一层油纸,刷点色拉油。然后把面糊平均倒入后,把烤盘拿起来10cm高处再放下,反复动作几回,是为了把面糊里的气泡震出来,最初在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤,我是170度烤9分钟。时间长短按照本人烤箱脾性断定吧。面糊其实是绿色的,我不晓得为什么拍出来变成了黄色。

  10.烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌平均就能够了。图片是奶酪原图,不是芝士酱得图。

  11. 蛋糕烤好后连油纸一路取出,放凉。(由于此刻是炎天,我间接放在空调房里凉,时间比力快) 在把做好的芝士酱放在蛋糕上,抹平。

  12. 看了很多教程说要用擀面杖来卷蛋糕,我家没有,我是间接用手卷的,卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就能够拿出来了。若是间接放入冷藏,要20-30分钟才能取出。

  13. 取出的蛋糕卷扯开油纸,把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就能够了。

  卵白 4 个、蛋黄 4 个、低筋粉 40 克、糖 60 克、鸡蛋 1 个、软黄油 250 克、黄桃(去皮切丁)100 克、水 40克、乐葵蛋糕卷套装模具

  制造方式:烤箱180度,10分钟

  2. 将蛋黄与40克糖夹杂打发,至颜色发白浓稠,备用。

  3. 分3次将糖插手卵白,打发至硬性发泡,备用。

  4. 分2次,夹杂蛋黄与卵白,翻拌夹杂,拌匀。

  5. 插手过筛粉类,翻拌平均。

  6. 倒入蛋糕卷模具中,刮板刮平,烘烤10分钟。出炉后,冷却待用。

  1. 将糖和水夹杂在锅中,用小火烧至淡金黄色后关火。

  2. 将鸡蛋打散,将焦糖敏捷倒入此中。

  3. 将软黄油,分数次插手到鸡蛋焦糖液中,用电动打蛋器,搅拌平均。

  1. 将蛋糕皮翻面,抹上焦糖奶油馅,抹平。

  2. 撒上黄桃丁,卷到一半的时候,用力向后收紧一下,再次卷起蛋糕皮。

  3. 卷好,放进冰箱,冷藏10分钟。

  4. 取出冷藏后的蛋糕卷切面更佳。

  ,上下火模式。先将乐葵硅胶蛋糕卷垫抹上一层薄薄的软黄油,脱模更佳。2.将蛋黄和卵白分手,留意装卵白的容器必需是

  。将蛋黄和40克糖,用电动打蛋器打发至略白,蛋黄糊完成待用。3.将几滴柠檬汁插手卵白中,

  。插手10克糖,用电动打蛋器打发至中性接近干性发泡。4.将卵白糊取一半插手蛋黄糊,用刮刀夹杂翻拌平均。随后将

  插手拌匀。随后将剩下的卵白糊再次插手翻拌平均。5.将蛋糕糊倒入乐葵蛋糕垫中,刮平后放入预热好的烤箱。

  度,烘烤约12分钟摆布。出炉后放置网架上冷却待用。

  1. 将淡奶油和乐纯木樨马蹄酸奶

  ,用手动打蛋器搅打平均。2. 将马斯卡彭奶酪插手,打至

  形态。3.将冷却后的蛋糕体

  ,抹上木樨马蹄酸奶馅,而且抹平。4.从蛋糕体的一侧起头

  ,留意卷到一半的时候,用力朝后收紧,再次卷起蛋糕皮,完成后用乐葵硅胶蛋糕垫包紧,放进冰箱冷藏10分钟。蓝莓巧克力瑞士卷

  2. 将蛋黄与15克糖,打发至白色,备用。

  3. 打发卵白,分三次插手糖,至硬性发泡,备用。

  4. 分2次,将蛋黄卵白夹杂平均。

  5. 插手过筛的粉类,翻拌平均。

  6. 倒入模具,用刮板刮平,烤10分钟。出炉后冷却待用。

  下面制造焦糖奶油巧克力馅:

  7.将糖和水夹杂在锅中,用小火烧至淡金黄色后关火。

  8. 鸡蛋打散,将焦糖敏捷倒入

  9. 软黄油分数次插手鸡蛋焦糖液中,用电动打蛋器搅拌平均

  10. 插手巧克力酱,夹杂平均

  11. 将蛋糕皮翻面,抹上焦糖奶油,抹平

  12. 撒上蓝莓,卷到一半的时候,用力向后收紧一下,再次卷起蛋糕皮

  13. 卷好放冰箱冷藏30分钟后,即可享用。

  怎样样,是不是出格简单,周末有空在家的时候就亲主动手试一试吧!

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