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瑞士卷美的FUN烤箱焙有FUN儿

  瑞士卷是海绵蛋糕(spongecake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。别的能够加上混和的可可粉和咖啡粉,构成松软的海绵质感的卷蛋糕。 瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才鼎力推广此类糕点到台湾,因为推广已久,所以在台湾是很遍及的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产物。它不是瑞士的特产,只不外台湾人最后发觉它的地址在瑞士,因而名“瑞士卷”。 第一次吃瑞士卷的在超市买的达利园瑞士卷,出格甜腻。后来入门烘焙后最起头做纸杯蛋糕,后来才进修蛋糕卷,可是控制欠好打发卵白所以几乎每次卷的时候城市裂开,所以放弃做蛋糕卷了。一年多没有做蛋糕卷了,比来网红版毛巾千层卷出格受接待,可是不想做反而像做瑞士卷,里面很多多少奶油然后搭配生果能够吃的很满足。 第一次做瑞士卷也是第一次成功的,口感细腻。

  By Xiao小C 【豆果美食官方认证达人】

  鸡蛋 4个细砂糖 40g牛奶 55g玉米油 40g低筋面粉 55g柠檬汁 几滴淡奶油 300g细砂糖 30g(淡奶油用)草莓 适量

  1、预备材料。

  2、将蛋清和卵白分手到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油插手蛋黄中,悄悄混动下使蛋黄概况都被包裹一层液体。

  3、蛋清里插手几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡,然后低速边打边插手细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。

  4、然背工动打蛋器将蛋黄和玉米油,牛奶搅打夹杂平均。

  5、低筋面粉过筛插手蛋黄液中,夹杂平均至无颗粒。

  6、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。

  7、将打发好的卵白取三分之一插手蛋黄糊中,翻拌平均。

  8、将蛋黄糊倒入剩下卵白中继续翻拌平均。

  9、烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,悄悄震动一下,震去大气泡。

  10、烤箱上火130度小火140度。具体按照自家烤箱现实温度来定。

  11、烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。

  12、淡奶油打发好,平均的涂抹在蛋糕片上。

  13、借助油纸将蛋糕卷卷起来,包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择本人喜好的裱花嘴,将淡奶油装入裱花袋,按照本人喜好来粉饰蛋糕卷。草莓洗清洁对半切开来粉饰蛋糕卷。

  14、成品图。

  15、成品图。

  16、成品图。

  17、成品图。

  18、成品图。

  温暖提醒: 使蛋黄概况被玉米油和牛奶包裹一层,是为了使得蛋黄概况不结皮。 卵白必然要留意不要打发过甚,否则卷的时候会裂开。打发好的卵白在插手蛋黄糊中,能够用手动打蛋器抽打下,使卵白连结不变性。留意随光阴看卵白的形态,不要打发过甚。 生果能够按照本人喜好来搭配。在切蛋糕卷的时候,能够用开水烫烫面包刀,擦干后在切,如许能够连结蛋糕卷的概况更滑腻美妙。

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