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红丝绒瑞士卷

  By 微体兔【豆果美食官方认证达人】

  1、分手蛋清和蛋黄,蛋黄中插手细砂糖20g打至轻轻发白,插手油32g、牛奶35g搅打平均。

  2、筛入低筋面粉50g、红丝绒粉5g翻拌至无干粉形态,细砂糖40g分三次插手蛋清中打至湿性发泡。

  3、取三分之一卵白拌入红丝绒面糊中,将翻拌好的面糊全数倒入剩下三分之二卵白中,翻拌平均,小心消泡。

  4、在铺了油纸的烤盘中倒入面糊,悄悄抹平概况后震出大气泡后放入烤箱,150℃上下火烤制20分钟,取出稍稍放凉,趁温热卷起定型。

  5、覆盆子200g、细砂糖50g、柠檬汁20g小火煮开后收汁熬成覆盆子果酱。

  6、打发淡奶油180g,蛋糕卷平铺开,顺次抹上淡奶油,覆盆子果酱,再次卷起,冰箱冷藏1小时定型,切开后粉饰淡奶油,覆盆子。

  1、蛋黄糊搅拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,避免出筋。 2、卵白不宜打发过度,打至湿性偏干的形态,烤制时不容易开裂。 3、淡奶油打得硬挺一些,蛋糕卷更容易卷成型,但不宜打过久,不然会使奶油水油分手。 本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经答应不得转载食谱内容。

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