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红丝绒瑞士卷那一抹惊艳的红

  红丝绒瑞士卷

  细腻软绵的红丝绒蛋糕

  包裹清甜奶油和微酸覆盆子酱

  带来舌尖上的奢华享受

  蛋糕卷:低筋面粉 50g 、鸡蛋 3 个  、细砂糖 20g(入蛋黄)、油 32g、牛奶 35g 、红丝绒粉 5g、细砂糖 40g(入卵白)

  覆盆子果酱:覆盆子 200g、细砂糖 50g、柠檬汁 20g

  夹馅:淡奶油 180g、覆盆子果酱 50g

  src=1、分手蛋清和蛋黄,蛋黄中插手细砂糖 20g 打至轻轻发白,插手油 32g、牛奶 35g 搅打平均。

  src=2、筛入低筋面粉 50g、红丝绒粉 5g 翻拌至无干粉形态,细砂糖 40g 分三次插手蛋清中打至湿性发泡。

  src=3、取三分之一卵白拌入红丝绒面糊中,将翻拌好的面糊全数倒入剩下三分之二卵白中,翻拌平均,小心消泡。

  src=4、在铺了油纸的烤盘中倒入面糊,悄悄抹平概况后震出大气泡后放入烤箱,150 ℃上下火烤制 20 分钟,取出稍稍放凉,新澳门娱乐登录网站趁温热卷起定型。

  src=5、覆盆子 200g、细砂糖 50g、柠檬汁 20g 小火煮开后收汁熬成覆盆子果酱。

  src=6、打发淡奶油 180g,蛋糕卷平铺开,顺次抹上淡奶油,覆盆子果酱,再次卷起,冰箱冷藏 1 小时定型,切开后粉饰淡奶油,覆盆子。

  红丝绒瑞士卷

  【纯音详解版】

  1、蛋黄糊搅拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,避免出筋。

  2、卵白不宜打发过度,打至湿性偏干的形态,烤制时不容易开裂。

  3、淡奶油打得硬挺一些,蛋糕卷更容易卷成型,但不宜打过久,不然会使奶油水油分手。

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