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栗 子_网易新闻

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  (原题目:栗 子)

  嘉兴人虽然启齿鱼米之乡,杜口丝绸之府,但有时候,出格是到了栗子和核桃上市时,也会暗暗地爱慕山里人。山里的空气新颖,特别是那些山里人并不奇怪的坚果,对嘉兴人来说,不只是好吃的零食,并且还把它们视为秋冬的补品。

  关于栗子,过去老是说得多,吃得少。大概是交通未便,大概是逢上栗子的小年,有好些年份,吃栗子就成了一种回忆。有一次,母亲说起她年轻时吃栗子的情景,馋得我们兄妹三人,听着听着就闻到了香味。母亲说那年冬天,窗外下着大雪,她端着一个手炉看书,桌上放着一些生栗子和一小盆碳。每次往手炉里加碳时,她会放上几粒栗子。如许,看书时栗香和书香就会掺在一路,也就是说,书香里有栗香,栗香里有书香。差不多看完一个章节,手炉里就会发出“哔哔啪啪”轻细的响声。母亲回忆到这里笑了,她说,是栗子在叫你了。于是我们就吵着要吃栗子,母亲又笑了笑说,哪来的栗子啊,要么吃个“毛栗子”。栗子长在树上时,是有“毛”的,汪曾祺在《栗子》一文中说:栗子的外形很奇异,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。嘉兴不产栗子,说栗子像个小刺猬,嘉兴人似乎是不晓得的。母亲说的“毛栗子”,那是嘉兴人的别的一层意义:对于经常惹事的小孩,有的父亲会握着拳头,突起中指的一个关节,然后用它来悄悄敲打小孩的后脑勺,以示赏罚,当然,也有是闹着玩的。小时候常听到有人说“洋相栗子”,认为是谁家小孩出了洋相,家长给他吃了“毛栗子”。后来读了梁实秋的《雅舍谈吃》,才晓得栗子以良乡的为最出名。如许看来,那时候的嘉兴人,要么吃不到,吃到的可能就是良乡栗子了。

  秋天是栗子上市的时候,在人多的景点和热闹的处所,都能远远闻到栗子的香味。来嘉兴炒栗子的,几乎都是外埠人,他们炒栗子时会放一点糖,所以也叫糖炒栗子,油亮亮的,确实是好吃又都雅。清人顾仲的《养小录》里说,旧时嘉兴人也会“炒”栗子:“炒栗,先洗净,入锅,勿加水,用油灯草三根,圈放面上。只煮一滚,久闷,甜酥易剥。”文字虽简,却不敷严谨。炒栗子怎样是“只煮一滚”呢?估量旧时嘉兴、杭州一带,所谓的糖炒栗子,都是用煮来完成的。徐志摩曾对梁实秋说过,每值秋后必去杭州访桂,吃一碗煮栗子,认为是人生的一大享受。嘉兴人除了爱吃糖炒栗子,似乎更爱吃栗子烧鸡和栗子烧肉。不外,这些都是过年或者款待贵客的小菜,日常平凡一般是吃不到的,即便是过年,每人也至少吃上两三个栗子,很不外瘾。栗子从山里运到嘉兴,估量不会太新颖,所以没传闻过嘉兴人栗子生吃。但山里人喜好吃,听说味道也不错,清香脆甜,还能治肾虚腰脚无力。不知是真是假,苏东坡的弟弟苏辙仿佛受益非浅,还写诗颂道:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。”苏辙晚年假寓在河南颖川,过着田园隐逸的糊口,虽有腰脚病,许是常年食栗的来由,竟也寿至七十三岁。这在平均寿命只要三十岁的宋朝,也算是个奇观了。

  栗子在北方算不上是出格的工具,它和枣子一样,都是老苍生常吃的食物,史料里把它们合称为“枣栗”。战国时,秦国欲兼并四方。满腹才调的苏秦建议燕赵相扶,配合抗秦。在阐发燕国的形势时,苏秦十分垂青燕国的枣栗之实,就算不事田作,光枣栗就能养活臣民,是罕见的天府之地。挽劝之下,燕、赵等六国结盟,苏秦成为从约长,相当于此刻的结合国秘书长,兼配六国相印,实现了六国合纵联横抗秦。这一招,竟使秦国在十五年之中不敢打出函谷关。

  枣栗在北方,也是敷裕的意味,北方民间有用枣栗为新人“撒帐”的习俗,祝愿新婚佳耦糊口充足,早生贵子。嘉兴人成婚,也用枣子祝愿新人早生贵子,却没人敢用栗子。有一回亲戚家办喜事,博发彩票糖果盘里除了枣子,竟然还放了些栗子。合理小孩见到栗子欢快地叫起来时,外婆忙命令把栗子拿出去。她说,世界上最难弄的五样工具,就是“气闷烟管湿稻柴,蛮妻劣子紧钉鞋”。因栗子与劣子谐音,所以嘉兴人在办喜事时有点隐讳。

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