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养生:猪肉配栗子最补脑 5种肉类的最佳食物搭档

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  【慧聪食物工业网】现代科学证明,恰当吃肉能够获取丰硕的卵白质、B族维生素,还有铁、锌等人体必需的养分素。虽然人们天天吃肉,但良多人并不真的懂吃肉。其实,每种肉类都有本人的最佳养分搭配食物,若是在烹调的时候恰当加以调配,就能够让养分功能翻倍增加。

  猪肉配栗子补脑

  划一分量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系亲近,能改善产后抑郁症状,还能消弭人体委靡。

  猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应节制油量。分歧部位的肉口感分歧,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。

  猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。

  鸡肉配大枣护心

  鸡肉的脂肪含量较少,而卵白质较高,且氨基酸构成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因而,鸡肉对健美身段、养护皮肤无益。

  鸡肉的卵白质含量按照部位、带皮和不带皮是有不同的,从高到低的大致陈列挨次为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

  鸡肉肉质细嫩,适合各类烹饪。为了连结其低脂肪的长处,最好选择较为清新的烹饪体例,如白斩鸡、清炖鸡。

  相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等颠末油炸,不只丧失养分成分,热量也比力高,晦气健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还能够放几个大枣,不只味道更香,还能补心益气。

  喝鸡汤时,最好和肉一路吃。

  牛肉配土豆健脾

  红肉是铁元素的主要来历,而牛肉中血红素铁含量特别丰硕,能无效防止缺铁性贫血。此外,牛肉中卵白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。

  牛肉富含卵白质,氨基酸构成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对发展发育及术后、病后保养的人在弥补失血、修复组织等方面出格适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。

  牛肉的里脊部门最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比力嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

  牛肉味正,烹饪时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最典范的搭配之一,能够补脾。

  羊肉配萝卜润肺

  羊肉养分和牛肉雷同,同样富含卵白质和血红素铁,是补血的好食物。

  值得留意的是,羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表白,硒具有抗氧化的感化,还能抵当重金属毒性、庇护目力、抑止肿瘤。

  羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹饪菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。

  烹饪羊肉时,搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

  鱼肉配豆腐健乳

  鱼不只味道鲜美,并且养分价值极高。鱼肉中富含丰硕的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和必然量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼肉中脂肪含量虽低,但此中的脂肪酸被证明有降糖、护心和防癌的感化。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能无效地防止骨质松散症。

  鱼肉和豆腐都含有优良卵白,并且豆腐的原材料大豆中含有动物雌激素,对女性大有益处。这个汤有美白、养血丰乳等功能,特别是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说结果比力光鲜明显。

  鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。由于盐有渗入和凝固卵白质的感化,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

  义务编纂:殷莹莹

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